Le temps des fêtes approche à grands pas, et avec lui, l’envie de se réunir autour de délicieuses bouchées qui mettent de la magie dans nos assiettes. Autrefois, nos mères et nos grands-mères préparaient des classiques incontournables: des pâtés à la viande, du ragoût de pattes, des aspics, des beignets, des tartes aux pommes, des tartes à la farlouche, du gâteau aux fruits et bien des sortes de petits biscuits et autres desserts.

Aujourd’hui, bien que certaines traditions culinaires du temps des fêtes continuent de régner sur nos tables, d’autres mériteraient peut-être une petite mise à jour. C’est précisément ce que notre bénévole Pierre vous propose dans cet article : cinq délicieuses suggestions de petites bouchées, salées et sucrées, pour enrichir et égayer vos menus des fêtes.

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📢 Avant de plonger dans ces recettes créatives, nous aimerions avoir votre avis. Appréciez-vous ces articles proposés par Pierre? Avez-vous déjà testé l'une de ses recettes? N’hésitez pas à partager vos commentaires et suggestions en nous laissant un message vocal au 514-523-1752 ou en nous écrivant à info@ccgp-montreal.org— votre rétroaction est précieuse pour nous !

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1- Mousse salée végétarienne

Vous aimez les craquelins garnis de pâté de foie ou autre? Voici une alternative végétarienne bien goûteuse :

Recette tirée du site web du magazine « LE Must »

Ingrédients

• 500 ml de lentilles vertes, cuites
• 30 ml d’huile d’olive
• 200 ml (3/4 de tasse) d’oignons rouges, émincés
• 500 ml (2 tasses) de champignons, hachés finement
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1c. à soupe) de romarin frais, haché
• 15 ml (1c. à soupe) de thym frais, haché
• Sel et poivre au goût

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Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen-doux, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail. Saler et poivrer.
2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau. Augmenter le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que toute l’eau soit évaporée.
3. Au robot culinaire, mélanger les lentilles, le mélange de champignons, le vinaigre de vin rouge, la sauce soya et les fines herbes. Réduire en purée lisse. Saler et poivrer.
4. Réfrigérer pour une texture plus ferme.

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2- Roulés aux haricots noirs

Faciles et peu dispendieux à confectionner, ces roulés se servent aussi bien chauds que froids.

Ingrédients

• Huile végétale
• 125 ml d’oignon haché finement
• 1 gousse d’ail haché finement
• 125 ml de poivron haché finement
• 2,5 ml de cumin moulu
• 30 ml de coriandre ou de persil haché
• Piments forts (en poudre ou en flocons ou frais hachés) (au goût)
• 250 ml de haricots noirs cuits
• 15 ml de pâte de tomates
• 2 tortillas de 10 pouces

‍Préparation

1. Chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Faire revenir l’oignon quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
3. Ajouter l’ail et le poivron, baisser le feu, cuire jusqu’à ce que le poivron soit ramolli.
4. Ajouter les épices, les haricots noirs et la pâte de tomate. Cuire jusqu’à ce que les haricots puissent être réduits en purée. Ajouter un peu d’eau au besoin.
5. Écraser grossièrement avec une fourchette.
6. Réchauffer les tortillas dans une poêle ou au micro-onde.
7. Étendre la garniture sur les tortillas et les rouler serré.
8. Couper les rouleaux en tranches de 1 cm.
9. Servir avec de la salsa et de la crème sure.

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3- Galettes de Noël à la gelée

Une recette ancestrale pour de délicieux biscuits!

Ingrédients

• 1 œuf
• 1/2 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de beurre
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à table d’eau bouillante
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 3 tasses de farine
• Gelée de pommes ou confiture de votre choix

‍Préparation

1. Sortir le beurre du frigo au moins une heure d’avance.
2. Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre.
3. Défaire le beurre en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
4. Dans un autre bol, mettre l'eau bouillante sur le bicarbonate de soude.
5. Ajouter la mélasse et mélanger.
6. Joindre les deux préparations.
7. Ajouter la vanille et la farine pour obtenir une pâte ferme.
8. Envelopper la pâte dans du papier ciré enfariné et réfrigérer toute la nuit.
9. Le lendemain sortir la pâte et la laisser à la température de la pièce pour au moins 2 heures.
10. Préchauffer le four à 400°F.
11. Séparer la pâte en deux.
12. Enfariner la surface sur laquelle vous allez travailler et à l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser votre pâte en une galette d'environ 1,5 cm de hauteur.
13. Tailler les biscuits avec l’outil de votre choix (un verre à eau ou encore des coupe-biscuits de formes variées).
14. Mettre les biscuits sur une plaque et les enfourner pour 6 minutes.
15. Étaler les biscuits et les laisser refroidir.
16. Lorsque les biscuits sont refroidis, étaler une mince couche de gelée de pomme ou de confiture et en faire des sandwichs.

Note: Ranger les biscuits dans une boîte, dans une armoire difficile à atteindre afin d’éloigner la tentation de les manger trop vite…

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4- Biscuits à l’amarante

Vous connaissez l’amarante ? Une petite graine pleine de propriétés nutritives, notamment riche en protéines, fer et calcium !

Inspiration : https://recettes.de/amarante

Ingrédients

• 1/4 de tasse de margarine
• 1 œuf
• 1/8 de tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de farine tout usage
• 1/4 de tasse de farine d’amarante
• 1 c à thé de poudre à pâte

‍Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Faire fondre la margarine dans un petit chaudron à feu doux ou dans le micro-onde.
3. Ajouter l’œuf, fouetter.
4. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu’à dissolution.
5. Dans un bol mélanger les farines avec la poudre à pâte.
6. Ajouter la préparation liquide au mélange sec et mélanger.
7. À l'aide d'une cuillère à soupe, faire des petites boules avec le mélange et les étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou légèrement graisée. (faire environ 10-12 biscuits).
8. Si vous le souhaitez, ajouter un peu de confiture ou de marmelade au centre de chaque biscuit.
9. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Notes : pour des biscuits sans gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz.

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5- Verrine de cheesecake aux fruits

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de fruits coupés en morceaux
• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable ou de miel
• 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham (ou autres biscuits de votre choix)
• 500g de fromage à la crème
• 250 ml (1 tasse) de yogourt

‍Préparation

1. Mettre les fruits dans une casserole et les cuire légèrement à feu doux, jusqu’à ce qu’un peu de sirop se forme.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du sirop d’érable ou du miel. Mélanger et laisser reposer.
3. Fouetter le fromage à la crème et le yogourt ensemble, ajouter le reste du sirop d’érable ou du miel et mélanger.
4. Répartir la chapelure dans une dizaine de petits verres.
5. Faire de même avec le mélange de fromage à la crème, de yogourt et de sirop d’érable ou de miel.
6. Garnir du mélange de fruits et réfrigérer une heure avant de servir.