La quesadilla est un plat que l'on trouve au Mexique ainsi que dans toute l'Amérique centrale. Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant et agrémentée d'autres ingrédients. Les quesadillas sont cuites traditionnellement sur une grande plaque chauffée ou à la poêle.

Sachez que les quesadillas représentent une solution très intéressante pour réaliser un repas sain, savoureux et vite fait! C’est un plat vide frigo par excellence! Vous n’avez qu’à utiliser des légumes que vous avez sous la main qui ne nécessitent pas trop de temps de cuisson mélangés à un restant de viande cuite ou bien à la moitié d’une conserve de légumineuses ainsi qu’à n’importe quel fromage à pâte ferme. Et voilà, le tour est joué! 

Voici une idée recette pour vous inspirer :

Quesadillas au poulet

‍Méthode

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon, les champignons, le poivron et le maïs dans 30 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Transférer les légumes dans un grand bol et y incorporer les épices, la salsa et le poulet. Réserver. 
2. Étendre les tortillas sur une surface de travail propre. Garnir la moitié inférieure des tortillas de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Répartir le mélange au poulet réservé entre les tortillas. Garnir chaque tortilla d'une portion égale du reste du fromage. Plier les tortillas en deux. 
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer, 1 ou 2 quesadillas à la fois dans 1 c. à thé d’huile d’olive, de 2 à 3 minutes par côté. 
4. Accompagner de salsa et/ou de crème sure et/ou de guacamole.

(pour les végétariens.nes, remplacer le poulet cuit par du tofu ou une légumineuse de votre choix)