Recette pour diabétiques : Soupe automnale

Recette pour diabétiques : Soupe automnale

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge
  • 5 grosses carottes, pelées et hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées
  • 5 tasses de bouillon de légumes, sans sel ajouté

Ustensiles

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bol moyen
  • Petit bol
  • Grande casserole avec couvercle
  • Cuillère de bois

Adopter une alimentation végétarienne bien structurée peut convenir à une personne diabétique, et s’avère même bénéfique ! En ce 14 novembre, journée mondiale du diabète, nous vous présentons donc cette recette végétarienne et délicieuse de soupe automnale.

La recette:

  1. Chauffez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites revenir à feu moyen, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes.
  2. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, le poivre noir, le poivron et les carottes et faites revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
  3. Ajoutez les lentilles et remuez pour bien mélanger. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter, à couvert, pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et les carottes tendres.
  5. Retirez du feu. Versez à la louche dans le mélangeur par lots ou, à l’aide d’un mélangeur à immersion, réduisez la soupe en purée lisse.
À noter

Les lentilles rouges - les plus digestes des légumineuse, se transforment en purée avec la cuisson et rendent la soupe riche et nourrissante.

Astuces
  • Si vous n’avez pas de gingembre frais, remplacez-le par ½ c. à table de gingembre moulu. Remplacez les gousses d’ail par ½ c. à thé de poudre d’ail.
  • Gagnez du temps et doublez cette recette pour ensuite congeler des portions supplémentaires pour un autre repas.
  • Pour une soupe plus crémeuse, ajoutez-y une cuillerée de yogourt nature plus faible en gras.
Avantages d'une alimentation végétarienne pour la personne diabétique*
  • Offre une alimentation riche en fibres alimentaires, lesquelles ont un impact positif sur la glycémie, la satiété, la réduction du risque de maladie cardiovasculaire et l’amélioration du profil lipidique.
  • Suggère une alimentation faible en gras totaux et saturés, aidant à diminuer le mauvais cholestérol (LDL), la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, plus élevé chez les personnes diabétiques.
  • Facilite l’atteinte d’un poids santé favorisant la sensibilité à l’insuline.

*Source: Diabète Québec

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Graphisme et Illustrations par Rafael Bernal  I  Design et expérience utilisateur par Yannick Roy