Baba ghanoush

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 3 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)*
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • persil
  • sel
  • cumin (à votre goût)
  • poivre de Cayenne (à votre goût)

* Vous pouvez remplacer le tahini par de l'huile de sésame ou bien un peu plus d'huile d'olive

Ustensiles

  • four
  • plaque
  • papier d'aluminium
  • malaxeur /mixeur
  • bol

Le baba ganoush peut être trouvé dans l’ensemble du Moyen-Orient, ainsi que dans certains pays méditerranéens comme la Grèce. C'est une délicieuse purée d'aubergines qui se mange avec des pitas, des croustilles, dans un sandwich, et peu importe où vous le souhaitez !

Vous pouvez user de créativité et essayer plusieurs variétés de garniture soit: de la menthe, du persil, du paprika, du cumin, de la poudre de chili, des graines de grenade, des pistaches hachées ou d’autres noix. Bon appétit!

Étapes

  1. Préchauffer le four à 375 F
  2. Couper l'aubergine en deux et déposer les demis sur une plaque recouverte de papier aluminium, la face découpée contre le papier.
  3. Cuire pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient molles.
  4. Retirer l'aubergine du four et laisser refroidir.
  5. Retourner l'aubergine et gratter la pulpe à l'aide d'une cuillère.
  6. Écraser au mixer ou à l'aide d'une fourchette et réduire en purée.
  7. Arroser la pulpe de la moitie de jus de citron.
  8. Ajouter le tahini et mélanger. Assaisonner de poivre de Cayenne et de cumin.
  9. Ajouter l'ail ainsi que l'huile d'olive. Mélanger bien le tout.
  10. Verser la seconde moitie du jus de citron
  11. Rectifier l'assaisonnement. Servir en arrosant de d'huile d'olive et de citron.
  12. Parsemer de persil ciselé et saupoudrer de cumin et poivre de Cayenne au moment de servir.
  13. Déguster avec des morceaux de pitas ou autre croustille de votre choix!


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Graphisme et Illustrations par Rafael Bernal  I  Design et expérience utilisateur par Yannick Roy