La saison des maïs

Ingrédients

  • 8 épis de maïs épluchés
  • 1c. à thé de sauce de type Tabasco aux piments chipotle (à défaut d’en trouver, utiliser de la sauce de type Tabasco ordinaire)
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1 c. à thé d’assaisonnement au chili
  • Jus d’une demi-lime
  • 1 c. à soupe de zeste de lime haché finement
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Ustensiles

  • Un barbecue ou une grille sur le feu
  • Un petit bol

Êtes-vous autant accros au maïs que nous ? 🌽 Si oui, vous savez que le mois d’août annonce le début de la saison du ''blé d'Inde'' au Québec !

Pour l'occasion, nous vous présenterons ci-bas une recette qui donne un petit twist au traditionnel maïs bouilli et roulé dans le beurre.

Mais tout d'abord, comment bien choisir son maïs ?

  • Saviez-vous que le maïs perd 50% de son sucre à chaque 24h qui suit sa cueillette? il est donc important de s'informer sur la provenance de son maïs et d'essayer d'acheter le plus local possible.
  • Au toucher, le maïs doit être ferme.
  • Visuellement, le feuillage du maïs doit être vert et pas trop sec. Regardez le bout et assurez-vous qu’il n’y ait pas de vers ou autres insectes.
  • Si vous trouvez du bon maïs à un endroit, restez à cet endroit pour le reste de la saison. Vous mettrez ainsi les chances de votre côté d’avoir la même qualité car le producteur est probablement le même.

Recette de maïs à la mexicaine sur le feu

Même si un peu de beurre et de sel suffisent pour apprécier de beaux épis frais, on fait ici un délicieux clin d’œil à la cuisine mexicaine en garnissant nos épis d'épices.

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  2. Éplucher les épis de maïs.
  3. Dans un petit bol, mélanger le beurre, le zeste, le jus de lime, l'assaisonnement au chili, la coriandre et la sauce de type Tabasco. Réserver.
  4. Déposer les épis de maïs directement sur la grille du barbecue, refermer le couvercle.
  5. Les retourner fréquemment durant la cuisson.
  6. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.
  7. Retirer les épis de maïs du barbecue et les badigeonner de beurre aromatisé.

Bon appétit !

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Graphisme et Illustrations par Rafael Bernal  I  Design et expérience utilisateur par Yannick Roy