300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
420 g (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de babeurre (Pour faire du babeurre, mélangez 1 tasse de lait ou de yogourt nature à 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre. Patientez 5 minutes et voilà!)
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
75 g (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède
Ganache
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
1c. à soupe de fleur de sel ou de sel de mer
430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair
Ustensiles
four
grand bol
cuillère
deux moules à charnière de 20 cm (8 po)
papier parchemin
Quoi de mieux pour célébrer l'arrivée timide du printemps que ce décadent gâteau au chocolat ? Le goût acidulé et la texture croquante des grenades viendront balancer le sucré du chocolat et ajouteront une touche de fraîcheur à votre palais. À déguster au soleil, ce dessert odorera votre cuisine et vous remplira de bonheur, promesse des CCGP !
Méthode
8 portions / Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson: 10 minutes
Gâteau
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Vous pouvez également bien graisser vos moules avec un corps gras si vous n'avez pas de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
Ganache
Placer le chocolat dans un bol.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène et ajoutez-y le sel. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.
Montage
Appliquer de la ganache entre les deux étages du gâteau.
Recouvrir toute la surface du gâteau de ganache à l'aide d'une spatule ou bien d'un couteau.
Laisser reposer le gâteau sur une assiette de service.
Entre-temps, prenez votre pomme grenade et recueillez les graines du fruit. (Voi la vidéo ci-bas pour des astuces)
Une fois les graines séparées, garnissez votre gâteau avec les graines
Voilà le tour est joué et vous pouvez désormais déguster avec un bon verre de lait ou bien une tisane !
