Dans le cadre du mois du réconfort aux CCGP, nous vous présentons ci-bas notre deuxième recette de soupe. Simple et délicieuse, rien de mieux que cette bonne soupe pour vous réchauffer en ce mois de janvier un peu frais.

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Recette de Soupe lentilles, sarrasin et épinards (3 portions)

Préparation des légumes 

1- Hacher l’oignon et la gousse d’ail. Couper en dés la carotte et le morceau de navet. Hacher grossièrement les épinards. Réserver.

Cuisson 

2- Chauffer environ 1 c. à soupe d’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 3 minutes, en brassant. Ajouter les carottes, le navet et l’ail, puis cuire 5 minutes en brassant.

3- Ajouter 2 ½ tasses d’eau, le contenu du sachet de papier, les épinards et les tomates. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Ne vous surprenez pas, cette soupe gardera une texture plus épaisse. À votre goût, n’hésitez pas à rajouter de l’eau ou un bouillon afin de la rendre plus claire.

Peut-être serez-vous surpris de retrouver des grains de sarrasin dans votre soupe? Ils représentent une belle alternative au riz ou bien à l’orge. Le sarrasin est une pseudo céréale très riche en protéines. Il se cuit très facilement et on peut en faire des recettes très intéressantes. Vous le trouverez près du riz à l’épicerie. Vous verrez, c’est délicieux!